Cuisine Zéro Déchet

Même si vous n’êtes pas 100 % zéro déchet, la cuisine reste un endroit où il est facile de substituer le plastique ou les accessoires à usage unique. Voici quelques idées à exploiter pour réduire vos déchets et respecter ainsi l’environnement.

Les dérives des déchets dans la cuisine

Si l’on regarde quelques années en arrière, l’on se rend bien compte à quel point les choses ont changé. En effet, nos grands-parents n’avaient pas pour habitude de jeter à outrance. Entre le gaspillage alimentaire et les emballages superflus, la cuisine s’est petit à petit transformée en un véritable cauchemar pour l’environnement. 

Il faut dire que la révolution industrielle a permis le développement du plastique à grande échelle. On en retrouve aujourd’hui partout : autour des aliments, autour des emballages alimentaires, en guise de contenant aux produits d’entretien, et depuis quelques années, autour des fruits et légumes entiers ou en morceaux, possédant pourtant déjà leur propre peau… Cette hérésie, multipliée par des milliards d’habitants, a engendré un sixième continent de plastique au beau milieu de l’océan. Les chiffres sont alarmants, mais peu de dispositions concrètes sont prises. 

Chez Akoya, nous avons décidé de prendre les choses en main et d’œuvrer à notre échelle, pour lutter contre les déchets. C’est pourquoi nous vous proposons aujourd’hui de vous accompagner dans votre transition et de remplacer certaines habitudes pour une cuisine zéro déchet.

Les astuces pour débuter une démarche zéro déchet dans la cuisine

Peu de personnes apprécient sortir les poubelles. Cette tâche ménagère contraignante et peu ragoûtante est pourtant l’une des plus répétitives. Si la poubelle de la cuisine est celle qui génère le plus de déchets, elle fait aussi partie de celles que l’on peut facilement délester. 

En premier lieu, il est de rigueur d’opter pour un compost. Cela vous permettra de jeter les déchets organiques (hors viande, pain et restes de poissons) et de bénéficier d’un engrais naturel pour votre jardin. Si vous vivez en appartement, il existe des solutions de lombricomposteurs ou de compost commun proposés par les communes.

Ensuite, dressez un bilan rapide et visuel de tout ce qui finit dans la poubelle de votre cuisine. Vous allez ainsi vous rendre compte de la quantité de choses futiles qui servent finalement très peu, voire un court instant et qui sont des déchets purs et simples. Parmi eux, il y en a que vous pouvez très facilement éviter. 

Quelques exemples faciles : vos enfants ont l’habitude d’utiliser des pailles pour boire leurs boissons ? Même si les pailles en plastique sont désormais interdites à la vente, celles en carton ou papier restent un déchet facile à supprimer. Optez par exemple pour des modèles en bambou recyclables ou celles en inox qui durent toute la vie. Vous achetez une quantité astronomique de rouleaux de papier absorbant ? En plus du plastique qui emballe les rouleaux, vous jetez des kilos de papier et de carton chaque année. Passez aux serviettes en tissu et au rouleau absorbant lavable. Non content d’épargner votre poubelle, vous ferez également de belles économies ! Vous consommez beaucoup de fruits et légumes ? Évitez les grandes surfaces qui les vendent sous plastique, cagettes en polystyrène ou filets et privilégiez plutôt les petits producteurs locaux sur les marchés ! 

Pour aller plus loin dans la cuisine zéro déchet

Vous faites déjà les petits gestes cités ci-dessus ? Parfait ! Essayez donc d’aller plus loin en optant pour de la vaisselle réutilisable à chacun de vos repas ou aux goûters d’anniversaire des enfants. Optez par exemple pour des verres colorés pour que chacun reconnaisse le sien. Dites aussi adieu à l’aluminium et au film plastique pour conserver vos aliments. Dans la cuisine zéro déchet, ceux-ci se remplacent par des tissus enduits de cire d’abeille ou de soja ! Vous pouvez également stocker vos restes dans des bocaux en verre pour dire adieu à vos boîtes de conservation en plastique. 

Vous aimez les pique-niques ? Choisissez des couverts en bambou pour éviter ceux en plastique. Pour faire vos courses, essayez au maximum de choisir des matières premières en vrac (oléagineux, graines, légumineuses, pâtes, farine, sucre, sel, etc.). Ainsi, vous limitez les emballages à usage unique et le plastique. Pour le fromage et la viande, quel que soit l’endroit où vous les achetez, la plupart des commerçants acceptent vos contenants ! Vous évitez ainsi de jeter du papier d’emballage en rentrant à la maison.

La cuisine zéro déchet, c’est aussi éviter de gaspiller. On cuisine alors la juste quantité pour éviter de jeter. Tout est également utilisable : fanes de carottes pour des smoothies ou le pesto, les épluchures de légumes peuvent faire un excellent bouillon, les fruits gâtés finissent en compote plutôt qu’au compost.  

Questions diverses :

Comment faire ses courses zéro déchet ?

Il est très facile de faire des courses zéro déchet aujourd’hui ! De nombreuses grandes surfaces proposent des rayons vrac où chacun est invité à se servir. Munissez-vous de sacs à vrac pour transporter vos légumineuses, céréales, pâtes, riz, etc. Pour la farine, vous pouvez prendre votre pot habituel en verre et indiquer la tare dessus. 

Afin d’être sûr(e) de valoriser le circuit court, regardez la provenance de vos denrées. Dans les magasins et épiceries biologiques ou spécialisés en vrac, les produits proviennent en général de pas très loin. Certains drives proposent aussi des options vrac. 

Enfin, les marchés locaux sont le meilleur compromis pour trouver un maximum de produits locaux et de saison en plus de les acheter en vrac. 

Comment faire un pique-nique zéro déchet ?

Ce n’est pas si complexe que cela en a l’air ! Si vous optez pour des salades, préparez-les dans des bocaux. Vous n’avez plus qu’à secouer votre bocal pour mélanger tous les ingrédients et bien les imprégner de sauce, avant de l’ouvrir et d’y plonger votre fourchette pour vous régaler. Si vous préférez les sandwiches, prenez votre pain dans votre sac à baguettes et préparez les repas individuellement sur place en fonction des goûts de chacun. Pour limiter l’encombrement, vous pouvez aussi préparer les sandwiches chez vous et les glisser dans un tissu imbibé de cire d’abeille pour les conserver. Pour les chips, rien de mieux que des chips maison cuites au four et transportées dans un contenant en verre et pour les desserts, choisissez des fruits ou des pâtisseries maison ! Côté boissons, préparez vos cafés ou thés à la maison et transportez-les dans une gourde isotherme ! Pour les enfants, chacun sa gourde avec de l’eau ou des jus de fruits.

La cuisine zéro déchet est-elle vraiment plus économique ?

Cette question revient souvent. Et pour cause, les produits dits zéro déchet peuvent parfois afficher un prix plus élevé que des produits jetables ou conventionnels. Cependant, ce qu’il faut retenir, c’est qu’ils sont réutilisables plusieurs fois ! Autrement dit, le gain ne se fait pas à l’achat, mais bel et bien sur un court moyen terme. Investir par exemple dans des filtres à café lavable revient plus cher à l’achat que des filtres jetables. Néanmoins, en quelques mois, votre achat est totalement rentabilisé.